衛生級發(fā)酵罐一般是指通過(guò)對各類(lèi)微生物(或動(dòng)植物細胞)的生長(cháng)培養和化學(xué)變化，大量產(chǎn)生和積累專(zhuān)門(mén)的代謝產(chǎn)物的反應過(guò)程，發(fā)酵罐具有加熱、冷卻、滅菌、恒溫等功能，能為微生物生長(cháng)提供一個(gè)適宜的發(fā)酵環(huán)境，即適宜的溫度和壓力、營(yíng)養。